Festa del Tortello Cremasco: tradizione, gusto e sostenibilità dal 11 al 16 agosto

Da martedì 11 a domenica 16 agosto Piazza Aldo Moro ospiterà la manifestazione gastronomica dedicata al piatto simbolo della città e del territorio: i tortelli cremaschi.

Giunta alla quinta edizione, la rassegna celebra una delle eccellenze della tradizione locale, quest’anno arricchita da due importanti novità. Dopo il Biscotto Mostaccino e il Salame Nobile Cremasco, anche il Tortello Cremasco ha ottenuto il riconoscimento De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine), che ne tutela storia, ricetta e identità. Inoltre, i tortelli serviti durante la manifestazione porteranno ufficialmente il sigillo De.Co.: saranno preparati da “Il Pane di Paolo e Ale” di Casaletto Ceredano secondo il disciplinare, con ingredienti tradizionali e la caratteristica pizzicatura rigorosamente a mano.

Organizzata dal Carnevale Cremasco Odv, con il patrocinio di Comune di Crema, Provincia di Cremona e Regione Lombardia, la manifestazione offrirà anche altri prodotti tipici come Salame Cremasco, Salva Cremasco Dop con le tighe, Spongarda, Bertolina, primi piatti, grigliate, fritti e panini. Gran parte delle materie prime arriverà da produttori locali e sarà possibile acquistare anche tortelli crudi da asporto.

L’organizzazione coinvolgerà circa 80 volontari e metterà a disposizione 500 posti a sedere, con proposte dedicate anche agli intolleranti a glutine e lattosio. Dal 14 al 16 agosto la cucina sarà aperta anche a pranzo, dalle 12 alle 14.

Con Crema sempre più meta di turismo internazionale grazie a “Call Me by Your Name”, i menù saranno bilingue, in italiano e inglese. Confermata anche la collaborazione con la Pro Loco e con i giovani volontari di “Crema in mezz’ora”, che accompagneranno i visitatori in brevi tour guidati prima dell’apertura serale della cucina.

Prosegue anche l’impegno ambientale: grazie alla collaborazione con Tree Nation, ogni dieci porzioni di tortelli vendute verrà piantato un albero. Nel 2025 ne sono stati messi a dimora 473. Tutte le stoviglie utilizzate saranno in materiale ecologico e riciclabile.

Rinnovata inoltre la collaborazione con la Casa del Pellegrino, che proporrà il “Dolce del Pellegrino”, realizzato dai ragazzi coinvolti nei percorsi di accoglienza e inclusione lavorativa.

Ad animare le serate ci saranno musica dal vivo, artisti di strada, spettacoli, animazione e baby dance tra Piazza Aldo Moro e Piazza Duomo.

“Siamo felici – ha dichiarato il presidente del Carnevale Cremasco Odv, Eugenio Pisati – di offrire alla città questi giorni di festa nel periodo di Ferragosto. Quest’anno proponiamo anche un prodotto De.Co., simbolo dell’identità cremasca e della sua tradizione gastronomica. Un evento reso possibile dalla collaborazione tra istituzioni e volontari”.

Per l’assessore alla Cultura Giorgio Cardile, “Chiacchiere e Tortelli è uno degli appuntamenti simbolo dell’estate cremasca e valorizza una tradizione che racconta la storia, la cultura e l’identità di Crema, contribuendo a rendere la città sempre più attrattiva anche dal punto di vista turistico”.

L’assessore al Commercio Franco Bordo ha sottolineato come la manifestazione sia “sempre più la Sagra del Tortello Cremasco” e che “per la prima volta sulle tavole della festa sarà servito il Tortello De.Co.”.

Il consigliere provinciale Eugenio Vailati ha evidenziato il valore dell’iniziativa per la promozione delle eccellenze gastronomiche cremonesi e del turismo enogastronomico, mentre il presidente della Pro Loco Vincenzo Cappelli ha definito l’evento “una festa di piazza dedicata a un emblema della cucina tradizionale cremasca, un’occasione imperdibile per condividere gusto e convivialità”.