Nasce a Cremona, in Via Mantova 88 di fronte alla Concessionaria De Lorenzi, “Mina – Forno Contemporaneo”, un nuovo progetto culinario che punta a coniugare artigianalità, ricerca e convivialità. L’iniziativa prende forma dall’incontro tra sei giovani soci con percorsi professionali diversi ma complementari, uniti dall’esperienza maturata nel mondo della ristorazione e dalla volontà di proporre un’offerta curata e accessibile.
L’offerta gastronomica si muove tra tradizione e contaminazioni contemporanee. Accanto alla pizza romana classica, sottile e croccante, pensata per un consumo quotidiano, trova spazio la pizza in pala, più strutturata e studiata per valorizzare ingredienti e lavorazioni. Non manca una proposta di smash burger, interpretata con la stessa attenzione alla materia prima, insieme a una selezione di antipasti e fritti pensati per accompagnare l’inizio del pasto. I dolci, realizzati internamente, completano il percorso con un’impronta semplice ma curata.
Il gruppo è composto da Sergio, Edoardo e Federico, imprenditori già attivi da anni nel panorama cittadino, affiancati da Stefano e Daniele, chef con una solida esperienza alle spalle e riconoscimenti importanti come gli “Spicchi” della guida del Gambero Rosso. A coordinare il progetto c’è Laura, direttrice del locale e responsabile della gestione quotidiana.
Alla base dell’idea c’è il forno, elemento centrale attorno al quale ruota l’intera proposta. Mina si sviluppa infatti come uno spazio in cui la produzione avviene interamente in loco, mantenendo un rapporto diretto tra preparazione e consumo. L’obiettivo è offrire un’esperienza coerente e riconoscibile, in cui ogni fase, dall’impasto al servizio, contribuisce a definire l’identità del locale.
Anche l’ambiente riflette questa impostazione: uno spazio moderno e accogliente, progettato per favorire la convivialità e adattarsi a diverse occasioni, dalla cena informale ai momenti condivisi tra amici o in famiglia. L’intento è quello di creare un luogo riconoscibile nel tessuto cittadino, capace di inserirsi in modo naturale nella quotidianità.
Guardando al futuro, Mina – Forno Contemporaneo si pone l’obiettivo di consolidarsi non solo a livello locale ma anche nel panorama nazionale, cercando di attirare l’attenzione delle principali guide di settore. In una città come Cremona, storicamente legata alla tradizione artigianale, il progetto si inserisce come una nuova interpretazione contemporanea di questo patrimonio.
Oltre alla ristorazione, il locale si propone anche come spazio per eventi e momenti di aggregazione. Il team è disponibile per organizzare occasioni su misura, con menù personalizzati pensati in base alle esigenze, rafforzando così la vocazione del progetto come luogo di incontro oltre che di cucina.