La Casearia di Pandino a Crotta d’Adda: tra tradizioni e innovazione della nostra campagna
Durante la manifestazione “Antichi mestieri della nostra campagna”, l'Istituto Agrario Stanga ha mostrato il suo impegno nella valorizzazione delle tradizioni casearie, riempendo la piazza di Crotta d’Adda di cultura e innovazione
Da sempre la sede di Pandino dell’Istituto Agrario Stanga di Cremona porta l’arte casearia in giro per la Lombardia, ed anche oltre i confini regionali. Nello scorso weekend studenti e docenti della scuola pandinese sono stati protagonisti nell’ambito della manifestazione “Antichi mestieri della nostra campagna” programmata a Crotta d’Adda, tra tradizione e valorizzazione del territorio.
Tanti i cittadini e i visitatori richiamati dalle attività proposte da Folletto Lucio e dalle sue le magie del latte: tra le varie attività il laboratorio di caseificazione proposto dagli studenti della Casearia di Pandino guidati dal Prof. Davide De Carli, che hanno trasformato la piazza del paese in un vero e proprio caseificio a cielo aperto.
A descrivere la magia dell’arte lattiero-casearia, quasi come un ponte generazionale, sono stati gli studenti Andrea Savoia (II N), Giada Panepinto (III N), Ilenia Bosa (IV N), Denise Filipponi (V N), e il neo diplomato Michele Contini. Gli studenti hanno rievocato i gesti antichi che animavano le stalle e le cascine del territorio, spiegando come l’evoluzione tecnologica permetta oggi di ottenere prodotti d’eccellenza, con uno sguardo rivolto alla sostenibilità e al futuro.
La presenza della Casearia ha offerto anche l’occasione per riflettere sull’avanguardia formativa dell’Istituto: dal successo del nuovo percorso “4+2”, ai primi diplomati nel precedente indirizzo sperimentale di quattro anni. Ma a Pandino sono sempre in movimento, pur in presenza dei cantieri che da anni stanno interessando gli edifici di via Bovis.
Non solo cantieri infatti, perché è ormai imminente l’inaugurazione, prevista per il mese prossimo, di due nuovi spazi, che oltre a completare l’importante dotazione laboratoriale della scuola diretta da Carla Bertazzoli, certificano lo sguardo orientato all’innovazione tecnologica che ormai caratterizza la Casearia. Un laboratorio dedicato alla chimica e l’altro, polifunzionale per la produzione didattica di gelato, salse e confetture, per una scuola che si conferma essere eccellenza nel panorama formativo lombardo, unica con un caseificio didattico operativo da decenni che produce e vende anche all’esterno