Sraffa enogastronomico al Fuorisalone: show cooking a Milano con prodotti del territorio
Studenti e docenti protagonisti alla Design Week con finger food creativi, valorizzazione locale e attenzione alla sostenibilità alimentare
Un’esperienza formativa di alto profilo per gli studenti dell’indirizzo enogastronomico dell’Istituto Sraffa di Crema, protagonisti a Milano durante la Design Week 2026 con uno show cooking inserito nel calendario del Fuorisalone. La delegazione, accompagnata dai docenti Romina Cicchella (laboratorio cucina) e Fabrizio Tiriticco (laboratorio sala), parteciperà all’evento organizzato in occasione dell’apertura del nuovo showroom Vezzoni Milano, promosso da VezzDesign srl, realtà con oltre vent’anni di esperienza nella progettazione e fornitura di cucine per contesti residenziali e alberghieri.
L’iniziativa nasce dall’idea che la cucina prenda forma attraverso la creatività e la competenza di chi la vive quotidianamente. In quest’ottica, l’Istituto Sraffa, guidato dal dirigente scolastico reggente Paolo Carbone, ha accolto con entusiasmo l’opportunità di portare a Milano il talento dei propri studenti, coinvolgendoli in un evento di cucina dal vivo dedicato al finger food d’autore. Durante lo show cooking, gli studenti proporranno un percorso gastronomico capace di coniugare tradizione e innovazione, valorizzando i prodotti del territorio cremasco. Tra le preparazioni previste figurano il salva con le tighe, i tortelli cremaschi, la parmentier e crostini con caprino e pere, in abbinamento ai vini abruzzesi Paride D’Angelo e ai formaggi Chiodo di Ripalta Cremasca.
Particolare attenzione sarà riservata anche al tema della sostenibilità e del contrasto allo spreco alimentare. In questa direzione, studenti e docenti presenteranno proposte creative come chips di bucce di patate aromatizzate con paprika affumicata e una confettura realizzata con bucce di pere e salva cremasco, dimostrando come sia possibile trasformare gli scarti in risorse gastronomiche. L’iniziativa rappresenta un’importante occasione di crescita professionale per gli studenti, chiamati a confrontarsi con un contesto dinamico e di respiro internazionale, portando in scena competenze, creatività e identità territoriale.