Sraffa, indirizzo cucina: partecipato il laboratorio per bambini sul Tortello Cremasco

Com’è noto è di venerdì l’ufficializzazione della De.Co. per il Tortello Cremasco, ed anche per questo, l’indirizzo enogastronomico dell’Istituto Piero Sraffa di Crema ha voluto rispondere presente all’invito della Confraternita del Tortello Cremasco e dell’Associazione Milk Ets.
Duplice l’obiettivo: proporre un laboratorio per bambini, proprio sulla produzione del piatto tipico della città e produrre un’edizione limitata di Tortelli Cremaschi a scopo benefico.
Un successo il laboratorio che, sotto i portici del Palazzo Comunale, è stato condotto nel pomeriggio di sabato dalla docente di cucina Romina Cichella e dagli studenti dell’indirizzo cucina, che hanno guidato i bambini con le mani in pasta, impegnati nella preparazione del ripieno e della classica forma del Tortello, con la tradizionale chiusura. Il tutto, sotto lo sguardo attento dei rappresentanti della Confraternita del Tortello, dalle socie Annalisa Andreini e Annalisa Radici, alla visita di Roberta Schira, Gran Maestro della Confraternita.
Per la scuola diretta dal dirigente reggente Paolo Carbone, la conferma della riconosciuta grande attenzione verso il territorio e, in questo caso, per la tradizione gastronomica cittadina, con la volontà di poter contribuire al mantenimento delle tradizioni, partendo proprio dai più piccoli. Un impegno che si è concretizzato anche con la presentazione di un’edizione limitata di Tortelli, prodotti nei giorni scorsi presso il laboratorio enogastronomico della scuola di via Dogali, dove sotto la direzione della prof.ssa Cicchella, gli studenti della classe quinta indirizzo cucina hanno prodotto i Tortelli Cremaschi secondo la ricetta codificata dalla Confraternita del Tortello Cremasco, che riprende quella tramandata dal socio onorario della stessa Confraternita, Amilcare Cazzamalli.
Questa produzione limitata è stata resa possibile dalla collaborazione anche con l’Associazione Milk Ets presieduta dal prof. Natan Somenzi, impegnata nel portare avanti il progetto “Semi di sostenibilità”, con l’obiettivo, oltre alla promozione della cultura della sostenibilità come cura del territorio e delle persone, di favorire l’incontro tra generazioni, valorizzando il patrimonio naturale e agroalimentare del territorio cremasco.
Nella giornata di sabato, impegnati per la realizzazione del laboratorio per bambini e presso lo stand della Confraternita del Tortello, oltre agli studenti dell’indirizzo cucina, anche una rappresentanza degli studenti dell’indirizzo enogastronomico sala, con la prof.ssa Susanna Gerli.
Nell’ambito delle altre attività della Festa del Salame Nobile Cremasco, presenti anche nella giornata di domani, gli studenti dell’indirizzo tecnico turistico, per attività di accoglienza, anche in collaborazione con la Pro loco cittadina.