Casearia di Pandino:
un autunno di premi

Dalla prossima settimana tornano le giornate di scuola aperta alla Casearia di Pandino, reduce dall’esperienze al Link e a TreviglioOrienta. La scuola pandinese, sede staccata dell’Istituto Agrario Stanga di Cremona, continua però ad inanellare riconoscimenti nell’ambito della partecipazione ai tanti concorsi caseari che da sempre vedono impegnati docenti e studenti dell’istituto di via Bovis. A fine agosto una medaglia di bronzo in Brasile all’ExpoQueijo, Araxa International Cheese Award, per il Cotto SCP, formaggio prodotto con latte vaccino pastorizzato a lunga stagionatura e a pasta dura, a settembre i successi a Bra in Piemonte, per la partecipazione a “Infiniti Blu”, il concorso caseario nazionale svoltosi a Gorgonzola e organizzato da Slow Food Martesana e Onaf (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio), il mese scorso altri due premi, il primo a Bergamo con un’altra medaglia di bronzo alla quinta edizione del concorso caseario “Stupore ed emozione” organizzato nell’ambito dell’ottava edizione di Forme Cult, evento dedicato alla valorizzazione e promozione nazionale e internazionale dell’intero comparto lattiero-caseario italiano, in collaborazione con Onaf: in quel caso a meritare il riconoscimento lo yogurt bianco supercremoso. Da ultimo, il terzo posto arriva addirittura dalla Norvegia, al Word Cheese di Trondheim dove la Casearia aveva inviato la canestrella pepe nero SCP.

Dall’attenzione alle innovazioni (la Casearia è l’unica scuola professionale della provincia di Cremona che ha attivato il percorso quadriennale per il raggiungimento del diploma di maturità), alla valorizzazione della tradizione lattiero casearia del territorio. Dal rapporto costante con le più importanti realtà aziendali del settore, sia sul territorio lombardo che fuori regione, alle nuove prospettive, grazie all’impegno nei nuovi percorsi di specializzazione post diploma, la sede pandinese diretta da Carla Bertazzoli si avvia in questi giorni ad un lungo percorso di orientamento rivolto agli studenti delle scuole medie del territorio ed alle loro famiglie, oltre che alle scuole medie della provincia, ma anche dei territori vicini, dalla bergamasca, al lodigiano alla bassa milanese. Ben sei appuntamenti con la scuola aperta da novembre (prima data sabato 11) a gennaio 2024 ed altri sette con i microstage (prima data disponibile il 14 novembre). Sul sito web dell’istituto tutte le informazioni, con possibilità di prenotazione ai vari eventi alla mail dedicata (orientamento.pandino@istitutostanga.edu.it) e al numero 0373.90059. Ilario Grazioso