Ristoranti, Vailati: 'Limitazioni di orario e poco preavviso sulle scelte: così è difficile lavorare'

“Ci siamo organizzati con l’asporto, certo non è come avere il ristorante aperto. Resto convinto che le disposizioni legate al distanziamento utilizzate durante i mesi estivi, bastassero per poter continuare a lavorare”. E’ lo sfogo di Carlo Alberto Vailati, titolare dello storico ristorante ‘Il Ridottino’ a Crema.

L’imprenditore si dice perplesso relativamente ad alcune scelte del Governo, tra cui quella di poter ricevere clienti solo a pranzo. Questo, ovviamente, una volta che la Lombardia sarà rientrata in Zona Gialla, “e non sappiamo ancora se sarà domenica o lunedì. Restiamo in attesa di conferme. Certo è che con così poco preavviso diventa difficile lavorare”.

Il fatturato, in questo anno di pandemia, è calato di oltre il 33%: “Abbiamo perso completamente il periodo delle cerimonie. A dicembre possiamo esercitare solo in forma ridotta. Temo che il calo aumenterà fino almeno al 40%”.

Ambra Bellandi